Emülgatör
Emülgatör;
1- Besinlere katılan ve onların kararlı emülsüyon haline gelmesini sağlayan katkı maddesi.
2- Birbiri içerisinde karışmayan maddelerin karışmasını sağlamak amacıyla kullanılan maddelere homojenlik kazandıran dışarıdan ilave edilen maddelerdir. Mayonez, hazır çorbalar vb. gıda ürünlerinde kullanılır.