Kitin

Kitin;

1- Eklem bacaklı hayvanlarda dış iskeleti oluşturan proteinli polisakkarit.

2- Böceklerin ve bazı su hayvanlarının vücutlarının dışını kuşatan kabuğu oluşturan madde.

3- Eklembacaklıların dış iskeletini ve birçok mantarın hücre duvarını teşkil eden, suda erimeyen, boynuz özelliğinde bir protein-polisakkarittir.

4- Eklembacaklılar tarafından dış iskeletin kurulmasında kullanılan karbohidrata kitin denir.

5- Oldukça dayanıklı yapıda, N-asetil glikozamin’den meydana gelmiş, bir tür nötr polisakkarit.